新制熟茶为什么会有燥感

　　熟茶有燥感有以下三个方面的原因：

　　1、在加工过程中达到一定温度时，会产生拟黑素就会产生燥感。而熟茶在发酵过程中长期达到50℃-65℃。压饼后烘干的过程温度超过60℃燥感就会明显，控制在50℃以下则不明显。

　　2、异物感使喉咙觉得干涩。熟茶在制作过程中微生物大量生长，生成很多孢子，微生物分解产生一些小颗粒，都会造成异物感。

　　3、茶叶儿茶素含量较多，茶会很干涩，进而有燥感。茶叶经过发酵一般儿茶素含量会大幅降低，发酵后仍有明显干涩感，说明发酵技术不到位或原料差。

　　这些情况产生的燥感通常可以被转化，随时间慢慢消失。有燥感说明这款熟茶不太适合当下饮用，可以再存放一段时间。

　　我们都知道，熟茶需要渥堆发酵，而渥堆发酵的实质就是酶和微生物的氧化还原作用。微生物和酶的氧化反应会持续的放出热量，渥堆发酵又避免了热量的大量流失，在这种热量持续累积叠加下的温度必然会升高。

　　茶叶作为微生物和酶氧化反应的反应物，以及热量的最直接的承载体，熟茶的性质自然不可避免的会偏于燥热。

　　一般来说，才渥堆发酵完成的熟茶，特别是在才发酵出堆半年以内的熟茶，可能会让人喝起来觉得有燥感，甚至会出现干喉的感觉。

　　才发酵完成的熟茶品饮时有燥热感是必然的，这是正常熟茶发酵工艺下难以避免的，就像熟茶的堆味一样，会在熟茶的发酵过程中，和熟茶相伴相生。所以福海的熟茶在发酵完成之后，还需要有开沟、静养的步骤，这两个步骤能够让熟茶更好的转化，褪去堆味和燥感。

　　有一些商家可能在熟茶才渥堆发酵完成以后，就立马压饼、高温烘干，这时的熟茶茶叶中的堆味和燥感还没有褪尽，因而茶汤也会出现干喉、燥口的感觉，一般来说，这样的熟茶，你自然存放2到3年的时间，它的堆味和燥感就会消失。

　　此外，如果熟茶存放的不好，可能也会出现燥感。

　　普洱茶需要在避光、防潮、通风、无异味的环境下存储，如果存放的时候完全阻隔空气，放置在完全密闭的环境里，普洱茶的后期转化就会被阻碍。这样存放的熟茶，就会容易出现燥口的感觉。此外，长期在湿仓高温高湿的仓储环境中存放的熟茶，也容易出现燥口干喉的感觉。

　　遇到这种存储原因出现的燥感，通过醒茶的方式就能很好的解决。将之前完全密闭存储的熟茶，或者是之前完全高温高湿存储的熟茶，放置于通风干燥的环境下，醒茶一周左右的时间，再撬开品饮，相信这时的口感会好很多。